悉尼最高级的餐厅Quay将成为实行这项罚款规定的先锋。对于订位不到或在最后一分钟才取消订位的顾客，将在其信用卡上扣取四道菜的费用，合共165元。
Quay的店主John Fink表示，收取取消定位费会令人不愉快，但餐厅经常在繁忙的夜晚，遇到一些订了位但不到的顾客，餐厅此举是别无选择。
新的收费制度将在明年1月引入。
Fink说：“Quay餐厅的位置已经订到明年，就连我的母亲都未能订到位。我们有三名专门负责订位的员工，试想想看，当客人没来的时候我们的感受。这样做让人难受，也是很不礼貌的。”
Fink接着说，很多国际名流会同一晚上在多家悉尼高级餐厅订位，最后才确定选择哪家用餐。
上周末，Quay及另一家位于Surry Hills的高级餐厅Marque都空出了大量座位。Marque厨师在微博写道：“有5%的人没到。10%的座位空了，相当于今晚没赚钱。”
据了解，不仅仅是Quay一家餐厅引入不到场费。
Sepia的Vicki Wild表示，这家三帽子餐厅也有收取每位50元的不到场费的规定，但尚未执行。
她表示，为了尽量减少不到场人数，餐厅要求预定四人或以上桌子的顾客用信用卡担保，每位订座的顾客都要留下两个手机号码。
她说：“顾客觉得我们很苛刻，但如果他们不提供信用卡，我们不会为他们订座。我想道理是一样的：如果你买了看戏剧的票，你没有到场，你一样要付钱。餐厅也是一样。”