1.钱肯定很重要，但你比钱重要。这意味着，宁肯被老板骂遍户口本，也不能在切菜的时候不顾及自己的安全七赶八赶。一颗生菜，一个番茄，一个黄瓜才多少钱，值得你切到手吗？所以，刀工不好，你就认账，不要争，更不要急吼吼地证明哥一定可以短时间内练好刀工，这种做法肯定先伤手，再伤心，最后蛋疼一把而结束。dustbin告诉我，他认识最倒霉的哥们，切土豆的时候，贪快，结果愣是切下一丝肉下来，真是骇人听闻。我听了顿时冷汗直冒，联想起我学切南瓜的时候，那个姿势......我很庆幸我的手还是我的手，虽然经常有些小伤。
2. 身为一个厨房工，你有自己的权力。这个权力包括，任你自己的喜好选刀子，任你自己的喜好选砧板，任你自己的喜好选位置和姿势。除非老板认为你可以改进，一般情况下，不要鸟旁人的看法，自己怎么切的舒服怎么来。比如握刀，你喜欢五指握刀柄，还是两个指头夹住刀的上部，另外三指握刀把，全由你自己喜好。切菜的时候也是，是斜下45度角开切好，还是横切好，你自己决定。其实，科学的做法肯定是有的，但是考虑到你适应需要一个过程，你可以就自己的喜好来。如果你的老板连你切菜的刀和地方都要限制，那这个老板也不值得跟他混了，走人吧，厨房工是最好找的工作了。
3.学会偷懒。所谓学会偷懒，不是要你没事就去歇着，你也歇不了，老板都是写轮眼加白眼的队伍。而是你在做一件事的时候，可以考虑为下一件事埋下伏笔。比如切菜的时候，可以将水开着，冲冲碗，装装水。又比如，你要腌制食材，可以在你切菜或者洗地的时候同时进行。这些都是最基本的，高一点的，就在姿势下面做文章了，比如我前老板james，他洗碗的姿势就很科学，每个动作衔接都有过考虑，导致自己洗碗的速度飞快而且行云流水，看上去很舒服，这就属于很有脑子的偷懒方式，可以自己咂摸一下。
4.效率第一，质量第二。作为一个厨房工，你的任务不是炒菜，你的任务是做食材，那就别怪我了。只要哥能安全地把菜切好，切的飞起你也别怪我。说实话，这基本上是厨房默认的一个道理，就是你要是切的快，你哪怕一个土豆削好了只剩半个了，也没事(当然，记住掩护工作还是要做好，别太招摇，这个事是个把柄，老板可拿捏可不拿捏，要收拾你的时候，这就是理由了）。我现在的店面里面，做事最厉害的就是韩国妹纸，那个速度是真的飞快，我去仓库里面取个东西，出来9个碗她就洗好了，可是一看就知道不是很干净，但那个意义也不大，太追求完美，在厨房就是个213青年的做法。所以，能快就快，能用你自己喜欢舒服的姿势和工具完成工作，那就去做，这是厨房工的自由。
